探秘丹阳封缸酒：历史、特点与趣闻

大家好！我将带领大家深入探讨丹阳封缸酒这一独特的酒类，包括其度数、特点、起源、与丹阳黄酒的区别、是否属于白酒、以及其他相关趣闻。

丹阳封缸酒的度数

丹阳封缸酒的度数通常不会很高，因酒而异。这种酒属于黄酒的一种，由大米深处的酒酿制成。在封缸前的最后一步，制酒师傅会根据需要加入一部分白酒。加入白酒的量以及封缸的年数都会影响酒度，但一般不会很高。好的封缸酒在40度左右，并不算高度酒。

丹阳封缸酒的特点

江苏丹阳封缸酒的历史悠久，据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别时，曾以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，因此丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。关于丹阳封缸酒的传说，有镇江一条街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。这口井冒出的酒又醇又香，10里以外都闻得到它的香味。这条街上酒店特别多，来吃酒的不要花酒钱，只要买些小菜就行了。这条街也因此有了名气。三国时，蜀国猛将之一的张飞路过镇江，一下码头就闻到酒香，馋得嗓子直发痒。一打听，说这儿有口酒井，他也顾不得将士在外不得喝酒的军令，来了就喝酒，一口一碗，一边喝一边喊：“好酒！好酒！”一口气喝了不知多少碗，人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了，就气呼呼地跑来责问酒家，为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说：“我们的酒是井里出的，不要钱，随便哪一位上门，都是想喝多少就喝多少的”。关公不信，世上会有冒酒的井和不要钱的酒？要店家带他去看看。他趴在井边往下一看，这井里的一股酒气直往上冲，他猛吸一口，浓烈的酒味冲得他直咳嗽，脸憋得通红通红。关公的大红脸也就因此而成的。关公想：这酒不花钱，人们就会贪杯，这样不知要误了多少大事。他挥起青龙偃月刀，一下子把井劈成两半，井里的酒满街横流，成了一片酒的海洋。后来，据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，顺着运河流到丹阳，丹阳家家户户用缸把酒封存起来，逢年过节，婚嫁吉日，或生孩子喝三朝酒时，才倒点出来招待亲友，这就是后来丹阳有名的封缸酒。丹阳封缸酒：素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。

丹阳封缸酒的起源

丹阳城里有一家酿酒的小作坊，一家三口以酿酒为生，有一年他们采用新的酿造法做了一批酒，由于是新酒，入口生，酒味太冲，几家酒贩试完后都摇头而去了，这家人看了很无奈，又不能将其倒掉，只好将酒放入缸内，用泥封上，继续用老法做酒。过了几年后，城内缺酒应市，酒贩上门来，这家的老父怕出丑，不肯将酒拿出来，还是这家媳妇聪明机灵，她讲坊内还有一些陈年的酒在缸内，于是大家一起到酒坊，去泥揭盖后，顿时酒香四起，大家试完后都说好酒。大家赶紧问如何来做的，媳妇随口讲封缸的酒，丹阳封缸酒也由此而得名。

丹阳黄酒与封缸酒的区别

从封缸酒的出现来看，封缸酒是丹阳黄酒的一个重要分支，它得丹阳黄酒酿造的精髓，在丹阳黄酒发展到南北朝的时候就出现了。其与丹阳黄酒的不同之处就在于增加了封缸存储的步骤，即在酿造的过程中，养醅达到一定的时间，就将整坛酒进行严密的封口，存储二至三年。这样密封出来的酒香气更加醇厚，口味也比普通的丹阳黄酒更为香鲜，是丹阳黄酒发展过程中的重大进步。

丹阳封缸酒是否属于白酒

是的，丹阳封缸酒以当地所产优质糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵而成。丹阳封缸酒，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。

上海最贵的黄酒

‘梁祝’黄酒‘身价’是全国黄酒中最高的，也是上海最贵的3000多元一瓶。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。

封缸酒几年的比较好

封缸酒五年的比较好。江苏丹阳封缸酒历史悠久。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以“曲阿之酒”款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。丹阳封缸酒，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。