自己怎么酿酒最简单_怎么酿酒呢

很多朋友对于怎么酿酒呢和自己怎么酿酒最简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、原野酿酒的制作方法

1、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团

2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。

二、如何正确喝白酒

1.首先，要确定喝酒时机是否合适，是否有重要事情没有完成或者要忙；

2.喝酒前要掌握基本的判别技巧，如果这顿饭桌上的酒，酒质一般或者很差，尽可能不喝，推掉！

3.若酒质可以，当适量，多饮少量，喝好不喝多的原则。保持酒桌上融洽的氛围！

4.酒后，可吃点主食，水果，喝点白开水，助于解酒！不要吃太多乱七八糟东西！

三、怎样酿白酒出酒率会比较高

1、单纯追求出酒率，这样的酒不可能是好酒。

2、简单来说，玉米出酒率应该是最高的，因为很多生产酒精的厂都使用玉米做原料，从这点来说还是玉米出酒率高且价格便宜。

3、但是懂行的都不会喝玉米酒的，你看这几大名酒里面可以说几乎都不用玉米。

4、但是白酒经过了几千年的验证，有很多理由证明高粱才是酿酒的最理想原料。

5、酒曲也很重要，优质酒曲采用大麦、豌豆和小麦制曲，经高温发酵而成。

6、另外，发酵时间的长短也影响到出酒率和酒的品质。理论上来说，发酵期越长酒就越好，但是相对来说出酒率就会降低。并且也不是时间越长超过了一定期限，那有可能一滴酒都没啦。按照浓香型的工艺，发酵期不能低于两个月，也不可以超过一年。

7、入池的温度和酸度，这些属于专业技术活，估计各位也没心思看。

四、酿酒的化学过程

1、纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：

2、一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。

3、另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

五、怎样酿造醋呢

液态法酿醋工艺传统的液态法酿醋工艺有多种。

1、以大米为原料，蒸熟后在酒坛中自然发霉，然后加水成液态，常温发酵3-4个月。醋醪成熟后，经压榨、澄清、消毒灭菌，即得色泽鲜艳、气味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。

2、以糯米、红曲、芝麻为原料，采用分次添加法，进行自然液态发酵，并经3年陈酿，最后加白糖配制而得成品。著名的有福建红曲老醋。

3、以稀释的酒液为原料，通过有填充料的速酿塔内进行醋酸发酵而成，如辽宁省丹东白醋。

液态发酵法制醋也渐采用深层发酵新工艺。淀粉质原料经液化、糖化及酒精发酵后，酒醪送入发酵罐内，接入纯粹培养逐级扩大的醋酸菌液，控制品温及通风量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，缩短生产周期。发酵罐类型较多，现已趋缶使用自吸式充气发酵罐。

六、粮食发酵酿酒的正确方法

就是把糯米清洗干净，然后用清水浸泡，浸泡3到4个小时以后，把它捞起来沥水，沥干水分以后用酒曲给他拌匀以后放入缸中，缸中再加入纯净水，把缸口给密封，让它发酵就可以了。

七、粮食怎么酿酒

1、粮食作为酿酒的原材料，精挑细选自然很重要。把挑选好的粮食，先浸泡24小时，让粮食充分吸收水分，为的是后续粮食能更好的发酵，这也是酿酒步骤的关键。然后把粮食蒸熟或者煮熟，让每一粒粮食都彻底熟透，不要出现夹生的情况。注意一点，传统的酿造工艺，水源也很重要，可以选择山泉水，待完全煮熟后关火，等待冷却，使温度降到30-40度左右。

2、酒曲，指的是曲霉上生长的微生物，下曲，即是把酒曲加入到处理好的粮食中，让粮食米粒上长出菌丝。这也是酿酒步骤的第二步，在这个过程中可以将原料里的淀粉糖化，进而发酵成酒。具体操作是按照一定比例加入酒曲，一般按照千分之五到千分之十的比例，一边加酒曲一边搅拌原料。下曲前后都要注意粮食的温度，因为不同酒曲所适用的温度范围是不同的。

3、当粮食加入酒曲后，下一步就是将糖分转化为酒精了。每个地方的发酵所用到的容器不同，但操作方法大同小异，将原料放入容器中，保证密封、加盖，使发酵的过程中没有其他杂菌进入，剩下的就是等待缓慢发酵的过程。

4、当容器中的粮食经过长时间发酵之后会产生浓浓的酒香，但此时的酒精含量较低，所以需要蒸馏技术，用设备加热，生火蒸酒。蒸酒的过程中要注意操作的安全性，选择方便、环保的方式，同时保证酒里面的纯净，减少杂质，一般经过蒸馏后，得到的酒的度数会相较于之前更高。

5、酿酒步骤的最后一步，就是陈酿，此时就可以得到清纯的酒了。为了长久存放，一般选择优质的陶土作为酒坛，在用酒坛存储之前要做好消毒杀菌处理。将酒倒入陶坛中，既能保证酒也不会渗漏，也能因为陶坛的高透气性保证酒的口感。

怎么酿酒呢和自己怎么酿酒最简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！