国际红酒品鉴师培训解析：职业定义、历史与技能

大家好，今天我们聚焦于国际红酒品鉴师培训，旨在为对这一职业感兴趣的朋友们提供全面的知识点和课程解析。让我们明确品鉴师这一职业的定义，然后探讨中国认证品酒师的历史，并深入分析成为红酒品鉴师所需的知识和技能。

品鉴师：一种新兴的职业

品鉴师，顾名思义，是品尝美食的职业。这一新兴职业起源于网络团购，通过免费试吃了解菜品口味和服务态度。部分网友将这一职业称为美食（餐饮）体验师。

中国认证品酒师的历史

自2005年9月13日起，中国开始认证品酒师。这一认证的起点是商务部和国家认监委联合发布的《酒类》法规，该法规为建国以来第一部食品行业产品质量安全认证法规。认证过程包括现场检查、抽样产品检测和抽样产品感官评定，以确保酒类生产质量保证能力及产品安全、卫生质量、品质水平。

成为红酒品鉴师：所需培训和内容

要成为红酒品鉴师，首先需要接受专业的培训。以下是一些培训内容：

1. 葡萄酒历史与专业词汇：培训大纲源自国际知名葡萄酒组织机构，涵盖葡萄酒悠久灿烂的历史和几乎所有葡萄酒世界里的专业词汇。

2. 葡萄酒消费知识：从识酒、认酒、买酒、储酒、开酒到品酒，以消费葡萄酒为出发点。

3. 葡萄品种与产区：学习酿酒葡萄品种、渊源、特性及口感，包括法国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰等新世界葡萄酒产区概述。

4. 品酒技巧：提供代表性强的进口葡萄酒供现场品鉴，学习如何设计并填写品酒记录，以及葡萄酒礼仪和品饮技巧。

5. 酒水单设计：学习如何设计酒水单，以及葡萄酒配餐。

葡萄酒品鉴方法

1. 观察颜色：将葡萄酒倒入纯色透明的玻璃杯中，观察颜色变化。

2. 观察酒滴扩散：用一张纸，滴一滴酒上去，观察酒滴的扩散情况。

3. 品尝：品尝葡萄酒，注意其口感和香气。

举办红酒品鉴会：准备食物

举办红酒品鉴会时，食物的选择很重要。以下是一些建议：

1. 餐后酒会：清水、无味面包、无味饼干、水果盘。

2. 餐前酒会：佐酒奶酪、鱼、火腿、黑巧克力、蔬菜沙拉、曲奇饼干、坚果等。

3. 特色红酒会：询问产地或品牌方建议搭配哪些食物。

学习品酒师：推荐机构和网站

国内专业的培训机构包括逸香葡萄酒教育、彦云葡萄酒学院等。若想学习国际认证的WSET品酒师，可以参考优酷上WSET总部上传的一些简短视频。

通过本文，我们深入了解了国际红酒品鉴师培训的相关知识，包括职业定义、认证历史、培训内容、品酒方法以及举办品鉴会的注意事项。希望这些信息能对有意向从事这一职业的朋友们有所帮助。