葡萄酒圈三大职业解析：酿酒师、品酒师与侍酒师的不同角色与职责

酿酒师、品酒师与侍酒师的差异

在葡萄酒的世界里，酿酒师、品酒师与侍酒师是三种不同但又相互关联的职业角色。每个角色都在葡萄酒的生产、品鉴和销售中扮演着不可或缺的角色。

酿酒师：葡萄酒生产的摇篮

酿酒师被比喻为葡萄酒的“设计师”，他们是葡萄酒生产的监管者，负责从葡萄园到酿酒车间的全过程。酿酒师的工作包括：

- 选择葡萄材料：决定使用何种葡萄品种，确保葡萄酒的DNA。

- 选用工具设备：选择合适的酿酒设备和设施，为葡萄酒的生产提供必要的工具。

- 保护葡萄酒生产：制备和选择糖化发酵剂，保证葡萄酒生产的顺利进行。

- 生产细节：设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺，确保葡萄酒的品质。

- 开发新产品：探索新的酿酒原料、新工艺及酒类新产品。

可以说，酿酒师既是“孩子他妈”，也是“孩子他爸”，甚至是“接生婆”，他们的工作是为了创造出与众不同的葡萄酒。

品酒师：葡萄酒品质的鉴定者

品酒师的工作是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发。他们相当于葡萄酒的“鉴定者”，负责评估酿酒师“生下的孩子”的品质。

品酒师每年需要品尝3000多种新酒，拥有10000种以上的味道记忆库。他们的工作不仅考验品酒师的意志力，还要求他们具备敏锐的味觉和嗅觉，能够在品酒过程中准确判断酒的品质。

侍酒师：葡萄酒销售的推动者

侍酒师的工作是推销葡萄酒，相当于葡萄酒的“推销员”。他们不仅要具备专业的酒水知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。

侍酒师是连接酿酒师和品酒师与消费者之间的桥梁，他们负责将优质的葡萄酒介绍给消费者，帮助他们选择适合自己的酒款。

WSET侍酒师考试：专业认证的门槛

WSET（葡萄酒与烈酒教育信托）是全球著名的葡萄酒教育机构，其侍酒师考试是全球范围内认可的资格证书。要考取WSET侍酒师资格，需要通过多个等级的考试，每个等级都包含多项内容，涉及葡萄酒、烈酒、啤酒等方面的知识。

考取WSET侍酒师资格需要具备丰富的葡萄酒、烈酒、啤酒相关的知识储备和品尝技巧，因此需要有系统的学习和实践。

侍酒师的工作细节：从开瓶到服务

侍酒师的工作细节包括：

- 检查酒瓶：在开瓶前，侍酒师需要检查酒瓶的存储状况和酒标、瓶封是否完好。

- 开瓶：在顾客确认酒瓶无误后，侍酒师开瓶，并让顾客闻软木塞，确保酒的品质。

- 试酒：开瓶后，侍酒师会为顾客倒一小口葡萄酒进行试酒，让顾客判断酒的品质。

- 倒酒：倒酒时，侍酒师会使用毛巾防止酒液流到酒标上，保持酒标清洁。

中国侍酒师的薪资待遇

侍酒师是一个新兴的职业。目前，国内星级酒店中配备职业侍酒师的酒店寥寥无几。随着葡萄酒市场的不断发展，越来越多的酒店开始重视侍酒师的作用，并愿意为优秀的侍酒师提供高薪待遇。

星级酒店中做一名侍酒师的待遇大概是每月1—2万元。

酿酒师、品酒师与侍酒师是葡萄酒产业中不可或缺的职业角色。他们分别负责葡萄酒的生产、品鉴和销售，共同推动着葡萄酒产业的繁荣发展。随着葡萄酒市场的不断壮大，这些职业将会越来越受到重视。