家庭自制葡萄酒指南：红酒水果茶、龙涓红酒制作及技巧分享

葡萄酒，作为一种古老的饮品，不仅蕴含着丰富的文化内涵，更在人们的生活中扮演着重要的角色。对于喜欢葡萄酒的朋友们来说，了解如何在家中自制葡萄酒无疑是一件既有趣又实用的技能。小编将为大家详细讲解如何制作红酒水果茶、葡萄酒以及龙涓红酒，并分享家庭制作葡萄酒的灭菌方法和提高酒精度数的小技巧。

一、红酒水果茶制作方法

1. 准备材料：苹果1个、橙子1个、肉桂1根、冰糖少量、丁香少量、柠檬2片、肉豆蔻1个、八角2粒、迷迭香1颗、香叶2片。

2. 将备好的冰糖、八角、肉桂、香叶、肉豆蔻和迷迭香放入汤锅中。

3. 将上述材料与红酒一起放入锅中，加入适量的水，确保红酒满过材料。

二、葡萄酒的制作方法

不建议自酿葡萄酒，主要原因如下：

1. 糖分摄入过多影响健康：自酿葡萄酒需要添加冰糖进行发酵，过多糖分摄入对人体健康不利。

2. 酿造工艺不正规，易变质：缺乏酿造工艺知识和设备，自酿葡萄酒可能导致发霉变质，产生有毒有害物质。

在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果喜欢喝葡萄酒，可以通过线上或线下渠道购买。

三、龙涓红酒制作方法

1. 消毒：给罐子和木勺消毒，倒入开水搅拌，然后将水倒出。

2. 清洗葡萄：清洗葡萄上的污垢、杂物或昆虫，去掉腐烂或破碎的葡萄。

3. 打碎葡萄：将葡萄倒入罐中，用勺子轻轻打碎，确保每个葡萄都破皮。

4. 激活酵母：将酵母与温水和糖混合，等待5分钟，观察混合物是否冒泡。

5. 添加材料：将小麦胚芽和糖倒入罐中，混合后密封，放置在阴凉干燥的地方。

6. 过滤：将发酵好的液体过滤到另一个容器中，除去沉淀物。

7. 二次发酵：将过滤后的液体和剩余的糖混合，再次密封，放置发酵。

8. 澄清：等待一段时间后，用勺子盛出上层液体，再次过滤，使酒更清澈。

四、家里做葡萄酒怎样灭菌

1. 清洗：使用专门的清洗液清洗所有器具、设备、容器、管道等。

2. 蒸汽消毒：使用高温高压蒸汽消毒器进行消毒。

3. 光线消毒：使用紫外线灯进行消毒。

4. 加入抗菌剂：添加抑制或杀死细菌和其他微生物生长的抗菌剂。

5. 保证卫生：在酿造过程中，保证设备和工具的卫生，严格执行酿酒步骤。

五、如何让自家做的葡萄酒酒精度数更高

1. 加入糖：如果发酵还未结束，可以往葡萄汁里加入糖，提高酒精度数。

2. 加入高度数酒精饮品：如果发酵已经结束，可以选择直接往酿好的酒中加入高度数酒精饮品。

3. 蒸馏：对度数的酒进行蒸馏，但这样会将其转化为白兰地。

六、自制葡萄酒的发酵时间及制作方法

1. 发酵时间：红葡萄酒的酒精发酵大约需要1周左右，苹果乳酸菌发酵需要不到1周，再加上1～2周浸皮的时间。

2. 制作方法：

- 准备材料：葡萄20斤，冰糖1500克。

- 清洗葡萄，剪成一颗颗，去除破皮和坏掉的葡萄。

- 将葡萄放入玻璃瓶中，加一层冰糖，再铺一层葡萄，如此循环，最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

- 发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

- 酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

七、如何在家里蒸葡萄酒

1. 准备材料：医用广口瓶、旧葡萄酒瓶勺、塑料漏斗、塑料虹吸管、过滤纱布或尼龙袜。

2. 购买葡萄：选择成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮颜色越深越好。

3. 清洗葡萄：用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草，晾干。

4. 葡萄破碎装瓶：将葡萄攥破，与白糖按比例加入广口瓶中，盖好瓶子，放置在室温18℃左右的地方等待发酵。

5. 首次发酵：每天搅动葡萄，让葡萄皮得到充分浸泡。

6. 葡萄渣、液分离：将酒液吸出，残渣用纱布或尼龙袜挤压，使残渣中的酒液基本流净。

7. 二次发酵：等待酒液澄清，不再升起气泡。

8. 过滤澄清：对瓶内酒液进行一次过滤，装瓶静置。

就是关于家庭制作葡萄酒的详细步骤和技巧，希望对大家有所帮助。