酿制葡萄酒的做法步骤(自制葡萄酒简单做法)

这篇文章给大家聊聊关于自制葡萄酒简单做法，以及酿制葡萄酒的做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、葡萄酒的制作方法

不建议自酿葡萄酒，主要原因有：

1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康

酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加入冰糖才能满足其酸甜度，而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害。

2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质

由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会受到无形的伤害。

自酿的葡萄酒中很可能隐藏甲醇，由于目前自酿葡萄酒还没有去除甲醇的工艺，导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后，会出现头痛、肚子不舒服等症状。

所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果大家喜欢喝葡萄酒，可以选择线上或线下渠道购买哦~。

二、自制葡萄酒的正确做法

1、1/14准备好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。

2、2/14准备好白糖（用白砂糖或者绵白糖都可以）。

3、3/14葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

4、4/14看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。

5、5/14洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。

6、6/14把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

7、7/14酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

8、8/14把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。

9、10/14捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。

10、12/14用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

11、13/14将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

12、14/14最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节（纱布过滤）。

三、怎么酿造葡萄酒

1、葡萄十斤白砂糖三斤泡酒罐子一个

2、葡萄用剪子把葡萄珠剪下来洗净，控干水分

3、葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖搅拌均匀

4、等待发酵，期间由于发酵会产生气体，所以要有两到三次的放气，不然气体会把罐子盖顶开，大约一个月的时候，用干净无油的勺子搅拌一下后，再次密封

5、一个半月的时候，用干净的纱布，把葡萄酒过滤一下，葡萄皮放入纱布中拧干不要

6、过滤好的葡萄酒，再次放入罐子里发酵

7、温度25度的室温，发酵两个月就行了

四、酿葡萄酒的做法整个过程

1、葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2、葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

3、葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

4、葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5、葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

五、葡萄酒的做法与配方

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。

2.把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3.双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。

4.将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

5.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

六、红葡萄酒做法自酿全过程

葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量

1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里

8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

七、自制葡萄酒做法

1、1/14准备好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。

2、2/14准备好白糖（用白砂糖或者绵白糖都可以）。

3、3/14葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。

4、4/14看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。

5、5/14洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。

6、6/14把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。

7、7/14酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器。

8、8/14把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。

9、10/14捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。

10、12/14用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

11、13/14将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

12、14/14最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节（纱布过滤）。

OK，关于自制葡萄酒简单做法和酿制葡萄酒的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。