葡萄有醒酒功能吗,葡萄酒醒酒的作用

葡萄酒，自古以来就以其独特的魅力吸引了无数人的喜爱。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承。从古罗马时期女性使用葡萄酒的酒渣养颜护肤，到如今葡萄酒在美容行业的新宠，葡萄酒的魅力已渗透到了生活的方方面面。

如何让葡萄酒充分呼吸？

葡萄酒的呼吸，就是让葡萄酒与空气充分接触，使其中的香气和口感得到充分的释放。并不是打开一瓶葡萄酒就能达到这种效果。侍酒师大师克莱蒙·罗伯特（Clement Robert MS）指出，一瓶葡萄酒需要60分钟的呼吸时间才能达到理想状态。

何时需让葡萄酒呼吸？

醒酒是葡萄酒呼吸的重要环节，但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。年轻的波尔多葡萄酒和结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。今年雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）的大师班中出现的酒款都经过了二次醒酒。一些酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒，如来自罗讷河谷的白葡萄酒和成熟的雷司令葡萄酒，也可以通过醒酒提升口感。

哪些葡萄酒醒酒要谨慎？

对于上了年份的老酒，我们应更加温柔对待。老酒结构脆弱，过度氧化可能会加速其老化。面对这种情况，罗伯特的建议是选择形状合适的酒杯而不是醒酒器，如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型。

葡萄酒香气从何而来？

葡萄酒的香气是由多种化合物共同作用的结果。以下是一些常见的化合物及其带来的香气：

1. 萜烯：树脂、迷迭香、干胡椒、玫瑰和薰衣草等。

2. 内酯：类似椰子和香草的气味，如黄油味。

3. 酯类：新鲜浆果的香气和风味，如草莓、覆盆子和苹果汁。

4. 硫醇：烟熏特质，如马尔贝克和黑皮诺。

5. 吡嗪：草本植物味，如刚收割的青草香。

6. 葫芦巴内酯：甜美的蜂蜜气息，如苏玳甜白。

7. 硫化物：矿物味，如白垩土的气息。

葡萄酒余味的长短划分标

葡萄酒的余味是评价其品质的重要指标之一。余味时间能持续20至30秒就算得上是一款品质不错的葡萄酒。如果余味能持续45秒以上，那么这款酒可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁。而对于一款品质卓越的葡萄酒，其余味通常能持续一分钟以上。

葡萄酒的呼吸是一门学问，需要我们深入了解葡萄酒的特性，掌握合适的醒酒方法和时间。只有这样，我们才能真正领略到葡萄酒的魅力。在品尝之前，不妨先让自己的美酒先“透透气”，让它焕发出更迷人的光彩。