法餐的酒的搭配,法式料理与红酒混搭

在法国，饮食文化被视为一种生活艺术，它不仅关乎味蕾的享受，更是一种精神上的满足。乳酪、红酒、各种面包，这三者共同构成了餐桌上不可或缺的神圣三位一体。想象一下，品尝一口1947年份的白马或者1982年份的拉菲红酒，搭配一份波尔多右岸的鸭腿或法国鹅肝，那份快乐和精神的享受，远非情人的娇媚所能比拟。

饮食文化的美学享受

法国人对饮食的重视程度可见一斑。无论是电影还是现实生活中，只要涉及用餐，即使是平时着装随意的宾主，也会换上正式的服装。在法国，饮食不仅仅局限于餐厅，生活中无处不美食。从几代相传的“私房菜”到充满创新的米其林餐厅，再到葡萄酒饕客必去的由侍酒师开设的酒肆，美食已成为法国人生活中不可或缺的一部分。

葡萄酒文化的精髓

在法国，葡萄酒文化尤为深厚。巴黎的酒肆、食肆是体验侍酒师带来的口蜜之福的最佳场所。许多餐厅都拥有上佳的酒窖，这里的侍酒师堪称法国葡萄酒百科全书的“索引”。选择酒水时，你可以根据自己的预算和口味偏好告诉侍酒师，是选择陈年葡萄酒还是新酒，是复杂还是简单，是白葡萄酒还是红葡萄酒。在米其林餐厅，你可以享受到酒与料理相得益彰的美妙。1992年侍酒师比赛头筹Faure-Brac所开的食店，可以说是一次法国葡萄酒的EMBA速成教育，放弃这样一位导师的机会实在可惜。

寻找百年酒肆

如果想寻觅法国百年酒肆，尼古拉斯（Nicolas）是不错的选择，街市上常常可以看到。坐落在Madelaine教堂边的精致食品行Hediard与老佛爷美食超市也是值得一去的地方。

法式料理的餐点顺序

一般法式料理的餐点顺序如下：首先是开胃菜，通常相对少量而简单，搭配气泡酒或简单的干白；其次是头盘，包括冷盘、热盘或多一份汤，搭配白葡萄酒；接着是主菜，通常有两道以上的主菜，先上海鲜类，再上肉类，一般会以清淡及浓郁来安排顺序，酒的搭配则从初级红酒开始，逐渐厚重；第四道是乳酪，因为法国乳酪之丰富，足以出一本乳酪百科全书，它常常是在一道主菜、一款酒后上；最后是甜点，这时必须辅以甜白酒。