没有葡萄园哪来的红酒

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法国盛产葡萄的主要原因

世界葡萄酒的产区主要分布于北纬的30-52°和南纬的15-42°，也就是地中海沿岸。这些地区也被称为葡萄酒带(winebelt)。法国葡萄产区多丽和苏维浓，赤霞珠、佳美十大产区大多位于这个“葡萄酒带”。

法国地中海沿岸葡萄种植有利的自然条件：该地区为地中海气候，夏季气温高、降水少，且在葡萄生长的旺盛季节时光照非常充足，有利于葡萄干物质的积累，能使产出的葡萄品质优良且糖分含量较高

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，法国葡萄酒产量一直排在世界前茅。法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。波尔多作为世界最为知名的葡萄酒产区自然也就坐落在北半球的那个葡萄酒带，可以说，北半球几乎所有的葡萄酒产区都落于这一纬度带。

法国葡萄有十大产区

香槟产区、阿尔萨斯产区、卢瓦尔河谷产区、勃艮第产区、罗纳河谷产区、汝拉-萨瓦产区、波尔多产区、西南产区、朗格多克－鲁西雍产区和普罗旺斯产区。

葡萄酒的生产与哪些自然环境有关

（1）气候

葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。

（2）土壤

我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。

（3）地形

葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。

single vineyard是哪里的红酒

所谓的单一葡萄园（SingleVineyard）一词，多见于新世界葡萄酒的酒标之上，但是单一园的概念雏形可以说是来源于极其注重风土的法国勃艮第（Burgundy）。顾名思义，单一葡萄园指的就是酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。

红酒是什么酿的

采摘

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，糖份和鞣酸逐渐增加。对于红葡萄来说，其成熟不仅是糖分的积累，更重要的是酚类物质的成熟，因为有时候不成熟的单宁会给葡萄酒带来不悦的草本味。当然，除了糖分和酚类的成熟外，酿酒师还要确保葡萄没有感染灰霉病，这样的葡萄才适合酿酒。葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳。

筛选

葡萄采摘回来后，工人们需要对葡萄进行初步的筛选。严格的酒庄，会对葡萄进行多次筛选，以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。

破皮

葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备。

浸皮

指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长。

发酵

在浸皮的过程中，发酵会同时进行，苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）简称“MLF”，MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生，这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精，在乳酸菌的作用下，口感尖锐的苹果酸会被转化成柔和的乳酸，使葡萄酒的口感变得柔和。另外在MLF的作用下，葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味，同时酒体也会更显饱满。不过对于类似雷司令（Riesling）和长相思（SauvignonBlanc）这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒，进行MLF反而会磨灭其个性，所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。

红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。

压榨

将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离。葡萄酒压榨有几种方式，篮式压榨、气动压榨、气囊压榨。红葡萄酒压榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。具有经济头脑的葡萄酒公司，会把这部分渣滓卖给化妆品公司，从而制成美容养颜护肤产品。

熟成

发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺。葡萄酒的熟成时间从几个月到几年不等，橡木桶存放在阴凉的地下酒窖中，度过漫长的岁月。红葡萄酒熟成的时间通常比白葡萄酒要更久。

葡萄酒在熟成过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的情况，而且由于葡萄酒会挥发掉一部分，他们还要进行补液。

装瓶

过滤，澄清后装入玻璃瓶中。装瓶后，葡萄酒可选择继续在酒窖中进行瓶中陈年或上市发售。

新疆的葡萄出名，为什么葡萄酒不怎么出名

我来回答下这个问题

首先，说新疆的葡萄出名，大部分指的是鲜食葡萄和葡萄干，新疆有超过500个品种的葡萄，仅无核白就有二十多种，有这样的条件，新疆的葡萄怎么可能不出名？

其次，现在市场上主流的葡萄酒，一般指的是干红、干白，它们都需要用特定的葡萄品种要酿造，主要是欧陆品种，新疆也是随着产业的发展进行引种，好的葡萄酒，一定要有好的葡萄才行。

其实，新疆的气候的环境，是非常适合种植优质的酿酒葡萄的，新疆这些年来，很多地州都在大力发展葡萄酒产业，同时大面积发展酿酒葡萄种植，很多适宜种植葡萄的地方，都有相应的葡萄酒产业在发展，其中也涌现出了很多不错的葡萄酒品牌，比较知名的有：乡都葡萄酒、伊珠葡萄酒、楼兰葡萄酒，还有很多近些年涌现出来的酒庄、酒厂，虽然名气不算大，但是产品很好，也很有潜力。另外以前还有个最出名的品牌，叫新天干红，后来被中信集团收购以后，品牌被边缘化了，新天可能是当初新疆做的最知名的干红葡萄酒了。

所以，新疆的葡萄酒不怎么出名，主要还是产业化发展起步比较晚，在技术、品牌、市场方面的能力还不够强（尤其在品牌建设和市场营销方面，存在明显的短版，当然这也是产业发展不足和资金实力的问题），还没有形成代表性的大型企业和主力品牌，随着产业的进一步发展，我相信新疆很快会出现在全国打得响的葡萄酒知名品牌。

葡萄园是啥意思

葡萄园就是种满葡萄树的园子

例如:可能不少中国葡萄酒圈的朋友都不知道，罗纳河谷葡萄园以法国最古老葡萄园的身份而自豪，历史甚至可追溯至古罗马时期。罗纳河谷葡萄园位于地中海盆地与北部地区天然的交通枢纽上，正是经此要道，古希腊人和古罗马人先后引入了葡萄酒文明，法国人的祖先高卢人才成为了葡萄酒文化的虔诚信徒。

吐鲁番产葡萄，为什么没有随之带动生产葡萄酒

吐鲁番有几个在当地比较有名的葡萄酒酒厂，驼铃酒业，金葡庄园，蒲昌酒业，鄯善县有楼兰酒业。爸爸出哪儿有一集就在那里取景。而且长城、张裕之类的国内一流酿酒企业在新疆也有很多葡萄园，但没打新疆的标。

限制新疆葡萄酒发展的原因

自然环境原因：吐鲁番温差大，葡萄含糖量高，但是这并不是酿葡萄酒的品种，也就是说吐鲁番主产的葡萄不是酿酒品种。而且吐鲁番夏季的高温是不利于一些多酚，香气化合物的积累。

交通人工原因：吐鲁番经济条件很一般，劳动力又不多，工业基础薄，交通又不太便利也是比较大的限制。

历史原因：中国人更喜欢喝白酒，而吐鲁番的葡萄酒酿酒业其实相对发展时间很短，酿酒技术和文化底蕴都不够。

企业体制原因：当地企业多是国企为主，品牌运营，市场营销，渠道拓展，这些都不是当地这些企业能够做好的。

宗教原因：新疆地区伊斯兰化严重，穆斯林严禁饮酒，所以也阻碍了葡萄酿的发展。

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