红酒和鸭肉能一起吃吗_红酒与鸭肉能一起吃吗

老铁们，大家好！今天我们来探讨一个关于美食搭配的有趣问题：红酒与鸭肉能否相得益彰？这个问题或许曾让您犹豫不决，但别担心，我将为您详细解答。

让我们来了解一下茶树菇炒鸭的做法。

食材明细：鸭腿肉、新鲜茶树菇、姜丝、蒜末、红椒、特级一品鲜酱油、油盐、料酒各适量。

制作步骤：

1. 鸭腿肉去皮后剔骨，洗净切丝；

2. 加料酒、生粉、1茶匙一品鲜、3克盐腌制10分钟，姜、蒜切丝，红椒洗净切块。新鲜茶树菇洗净切段；

3. 热锅入油，加入蒜、姜爆香，倒入鸭肉丝滑散；

4. 加入茶树菇和红椒块，大火快手翻炒到茶树菇变软后调入剩余的盐、特级一品鲜炒匀起锅即可。

我们来看红酒鸭的做法。

主料：鸭胸肉、胡萝卜（三条）

腌料：盐（少许）

配料：姜（一小块）、红酒（半瓶）、葱（两根）、大料（三粒）

调料：生抽（一汤勺）、糖（一小勺）

制作步骤：

1. 买回来的鸭子清洗干净；

2. 将鸭子的头、鸭腿、鸭翅砍下，留鸭胸肉。将鸭胸肉的皮也弃掉；

3. 姜清洗干净，连皮拍碎；

4. 香葱清洗干净，留葱头并拍扁；

5. 将处理好的鸭胸肉用姜、香葱和盐腌制片刻；

6. 胡萝卜清洗干净刨皮切小块；

7. 砂锅放油爆香大料；

8. 把腌制好的鸭胸肉放到爆香的砂锅里；

9. 在砂锅里翻炒鸭胸肉，并放半瓶红酒下去均匀的翻炒鸭胸肉；

10. 在用红酒烧鸭肉半小时之后放胡萝卜进去，然后加生抽和糖（少许）调味道，感觉味道合适了，改中火烧半小时；

11. 在收汁之前放几根香葱拌炒，熄火即可上桌。

香菇鸭肉百叶结也能一起炖，下面是具体做法。

材料：鸭肉400克，干香菇10朵，百叶结

辅料：姜片适量，香叶适量，蒜粒适量，干山楂适量，干辣椒适量，大料适量

制作步骤：

1. 鸭肉入冷水中焯烫洗净待用；

2. 干香菇用温水泡发；

3. 锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色；

4. 加入辅料继续翻炒出香味；

5. 烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开；

6. 转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

红酒搭配小吃也是一种不错的选择，以下是一些建议：

- 海盐苏打饼干

- 红丝绒蛋糕

- 黑椒牛柳意面

- 海鲜芝士焗饭

- 炸薯条

至于红酒煮菜，红酒煮鸭当然可以。以下是具体步骤：

材料：鸭肉、红酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、罗勒、盐、冰糖、鸡精

制作步骤：

1. 准备食材，鸭肉洗净切块；

2. 热锅下少许油煸炒生姜、八角、桂皮、香叶、山楂、花椒、罗勒；

3. 加入鸭肉翻炒至出油；

4. 倒入能盖住鸭肉的红酒量，煮开后换中小火烧20分钟，放盐、少许鸡精、一小颗冰糖调味翻炒片刻即可出锅。

我们来看看阿米姜爆鸭子的四川做法。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒

制作步骤：

1. 将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；

2. 将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

3. 水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒；

4. 将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

至于红酒烤鸭，以下是具体做法。

材料：鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等

制作步骤：

1. 鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时；

2. 期间翻两次面，使底味吃进肉里；

3. 腌制一小时后取出稍事干燥；

4. 在烤盘的锡纸上涂上橄榄油；

5. 煎锅上火滴入几滴橄榄油，大火烧热煎制鸭肉，鸭胸两面煎黄锁住水分；

6. 放入涂好油的烤盘中；

7. 上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出；

8. 把烤好的鸭胸方，用片刀斜片三刀码盘；

9. 用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐。

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