揭秘福州青红酒：保存、酿造与选购指南

在探寻福州红酒批发市场的奥秘之前，我们先来了解一些关于青红酒的基本知识。青红酒，作为福州地区独特的酒类，其保存方法、酿造工艺及储存条件都颇有讲究。以下是对福州青红酒及红酒批发市场的深入探讨。

青红酒的保存

青红酒的保质期通常在2至10年之间，高品质的青红酒甚至可以保存更久。值得注意的是，青红酒的保存受到多种因素的影响，如温度、湿度、光线等。为了保持青红酒的最佳状态，建议将其保存在温度大约12度左右的环境中，但1至18度的温度范围也是可接受的。

烧开后保存的原因

福州的青红酒之所以需要烧开后保存，主要有以下几个原因：烧开水可以杀菌，降低微生物活动，保证酒的品质和口感；烧开后能排出氧气，减少酒液与空气接触，降低氧化速度，保持新鲜口感；烧开后保存的青红酒保存时间更长，且酒质更加稳定，口感更加醇厚。

福州青红酒的购买地点

在福州，大型商场超市以及部分菜市场都有青红酒出售，方便消费者购买。

福州红酒酿造方法

福州红酒的酿造主要采用传统发酵法，具体步骤包括选材、洗葡萄、晾干葡萄、选择容器、捏好葡萄放进容器、发酵、压榨、调配、醇化、陈酿和装瓶等。这种方法酿造出的红酒口感醇厚，营养丰富。

青红酒的搅拌与清洗

在使用酒扳搅拌青红酒时，只需搅拌一次即可，无需继续搅拌。因为青红酒的酒精度较低，一次搅拌就能够充分混匀酒中的成分，不影响口感和品质。酒扳搅拌青红酒后无需清洗，因为青红酒中不含有杂质，不会对酒扳造成污染。

农家糯米红酒的制作

以下是福建福州一带农家糯米红酒的制作过程：

- 材料：5斤糯米、8斤水、1筒红曲。

- 做法：1、糯米浸泡4至5个小时。2、往水缸中放入水。3、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。4、加入糯米，用手揉搓，使糯米与水充分混合。5、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。6、每天用竹条搅拌一次，搅十多天后就行。7、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

青红酒的储存方法

青红酒的储存温度应在10℃到15℃左右，且温度需保持恒定。储存容器方面，不建议使用塑料瓶，最佳选择是瓷器或玻璃瓶。放置地点应避免阳光直射，需放置在阴凉处。

通过以上对福州青红酒的保存、酿造、购买和储存方法的详细介绍，相信大家对福州青红酒有了更深入的了解。希望这些信息能对您的红酒选购和储存提供帮助。