主菜若是肉类应搭配红酒_什么肉配红酒最好

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红酒配牛肉好吃吗

概述牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，他营养丰富，味道鲜美，我们中国人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，咳嗽我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢？

步骤/方法：1牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好注意事项：牛肉虽好，但也不能多吃哟，什么东西吃多了都不好

晚餐配红酒的文案

晚餐配上一杯优质的红酒，是一件多么美妙的事情啊！这不仅能让我们享受美食，更能让我们感受到红酒的美妙香气和口感，让晚餐变得更加惬意和浪漫。

红酒是一种优秀的饮品，它不仅可以搭配各种美食，还能够增加食物的口感和味道。在晚餐中，搭配红酒也是让人们感受到生活品质和文化魅力的重要方式之一。

如果你想搭配出最佳的食物和红酒组合，可以尝试一些经典的搭配方式。例如，浓郁的红肉可以搭配上品质优良的红葡萄酒，而清淡的海鲜和鱼类则可以搭配上优雅的白葡萄酒。

此外，如果你想尝试更大胆的搭配，可以尝试一些新颖的组合方式，例如搭配上口感浓郁的意大利葡萄酒和鲜美的意大利面食，或者搭配上口感醇厚的法国葡萄酒和浓郁的奶酪等等。

总之，晚餐搭配红酒是一种美妙的享受和体验，让我们在忙碌的生活中，放松心情，享受美食和美酒带来的惬意和浪漫吧！

葡萄酒与啤酒，谁是牛排的绝配

一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉所以配红酒。因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。红葡萄酒（REDWINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。

红酒餐桌礼仪谁能讲讲

品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中，一个人的修养、品位、风度以及沟通能力，往往会不自觉地在这个过程中展现，掌握红酒首先要懂得红酒的种类、等级以及品酒方式。下面来详细了解红酒礼仪常识吧，仅供参考。

红酒餐桌礼仪最早形成于西方，以法国最为讲究，如今逐渐为社会通用。红酒的餐桌礼仪一般可分为：点酒礼仪、侍酒礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。

1.点酒礼仪

在餐厅就餐需要先点菜，再根据菜的需要点合适的酒类，在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等。

按照通常的惯例，在开瓶前，侍应生会让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。开瓶后取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才正式倒酒。

2.侍酒礼仪

红酒的侍酒要遵循的礼仪原则非常多，主要有以下几点：

首先，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;

其次，在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒;

再次，在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是礼貌上的严重缺陷;

又次，请人斟酒时，只要将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯;最后，侍者倒酒一般会按顺序进行，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

3.敬酒礼仪

敬酒时间一般在主菜吃完、甜菜未上之间敬酒。敬酒要注意：

首先，敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，最少要喝一口酒，以示敬意;

其次，敬酒顺序也不能乱，应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次;

再次，在敬酒与人碰杯时，自己的杯身最好比对方略低，表示对对方的敬重。

4.饮酒礼仪

⑴正确握杯是饮酒礼仪的基础，为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定;

⑵轻轻摇动酒杯让酒与空气深度接触以增加酒味的醇香，但一定不要猛烈摇晃杯子;

⑶饮酒时绝对不能吸着喝;

⑷站立着饮酒时可以一手拿着酒杯，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美;

⑸在西方最文明的方式是酒杯与头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总要留一点酒。

非敬酒时一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

⑴葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度可以分为：

餐酒(酒精浓度为8%~14%)：

红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红酒是餐酒的代表。

起泡酒(酒精浓度8%~14%)：

充满二氧化碳的香槟酒是起泡酒的代名词，不是所有的起泡酒都可以称为香槟酒，只有离巴黎最近的香槟区生产的起泡酒才可以称为香槟酒。

强化酒(酒精浓度17%-22%)：

雪利酒和波特酒皆属于这个品种。

蒸馏酒(酒精浓度40%以上)：

白兰地就是用蒸馏的方式制成的葡萄酒。

⑵法国的葡萄酒无论红酒或者白酒，由差至好分为四个等级：

日常餐酒(VinsDeTable)：

它不限年份、葡萄品种、产地和包装，若是出口只需要注明“法国产制”即可，这种酒占到法国葡萄酒总量的75%。

地区餐酒(VinsDePays)：

也不限制年份、葡萄品种，但是会限制产区且不得混合，通常在VinsDePays字样后面紧接着列出产区名。

优良地区餐酒(VineDeLimitesDeQualiteSuperieure)：

缩写为V.D.Q.S.，它的限制条件基本与最顶级法定产区酒一致，但是执行较为宽松。

法定产区酒(AppelationDorigineControlee)：

简称AOC的酒，这是法国第一级的酒，酒标签上Appelation和Controlee之间会要求。

注明该酒产区的名称，产区标注的越小，酒的质量就越佳。凡属AOC的酒，必须符合AOC的规定，而且规定要求非常广泛，从土壤成分、葡萄品种、方法、酿制过程、酒精含量、木桶贮存期等全部有详细而严格的要求，违反规定会被重罚，产品降级或者贬为供作蒸馏白兰地酒之用，都是很严厉的惩罚，所以酒标上只要标明AOC字样的，酒的产区和质量一定是有保障的。

1.红酒新老世界

世界主要葡萄酒出产国可以分为老世界和新世界。老世界指的是欧洲那些酿酒比较长的国家，比如法国、意大利、西班牙、葡萄牙和德国等等。而新世界则是由老世界的移民将酿酒的技术带去发展的新兴国家，如美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰和南非等。新世界主要引用法国葡萄品种(通常是国际化品种)。

在生产理念上，新世界不用像老世界一样受过多条款的束缚和限制，也没有严格的土地限制，并且可以自由使用橡木片加速葡萄酒成熟，在种植面积上推广机械操作。新老世界的酿酒理念不同，老世界喜欢用古老的传统酿造方式，酿制的酒品入口圆润丰富、芳香馥郁，有深层的内涵，耐人寻味;相对而言，新世界由于采取了新的技术，酿制的酒品闻起来味道芬芳、入口微甜，但不宜久留。

2.世界五大名庄

一般认为世界五大名庄指的法国波尔多地区于1855年评级出的五大一等顶级酒庄。拉菲酒庄ChateauLafiteRothschild：拉菲酒庄生产的红酒有“红酒之后”的美誉，它的酒园位于波依雅克(Pauillac)最高的山丘，由家族中的艾瑞克男爵(BaronEric)以传统方式悉心照顾，目前所有的红酒全部采用新橡木桶贮存，拉菲酒庄的酒具有丰盈的稠度、完美的平衡、复杂精致的口感、可口的果香，回韵持续，且具有成熟单宁和橡木气息，可以说拉菲是优雅秀丽的典范。最佳饮用时期为适当存放25~50年之间。

拉图酒庄ChateauLatour：

拉图酒庄于1964年开始第一个使用可控温的不锈钢槽发酵葡萄，并全部采用百分百全新橡木，贮存20~24个月才装瓶。拉图酒是所有一等酒庄中品质最稳定的，甚至在不佳年份也有不俗表现，拉图的红酒颜色墨深，充分反映出酒质极度集中的味道和深邃的结构，酸甜及单宁平衡度极好，回韵甘美。最佳饮用时期为适当存放30~60年之间。

玛歌酒庄ChateauMargaux：

被誉为梅多区皇冠上的宝石，玛歌红酒香气复杂，身段柔和，像天鹅绒般的酒质导出它的深度，顺势而下时有高雅持久复杂的回韵，并带出成熟单宁和橡木烟熏的香气。最佳饮用时期为适当存放15~50年之间。

侯伯王酒庄ChateauHautBrion：

侯伯王酒庄红白酒皆有生产，红酒在不锈钢桶中发酵再放在百分百全新橡木桶中贮存24~27个月，白酒则全在橡木桶内发酵和贮存。侯伯王的红酒柔顺、有风格、浓郁丰盈、口感稠密，散发出好像巧克力又类似紫罗兰的香味，喝侯伯王的酒，要先给它充足的，而且最好是选用贮存很长时间的酒，因为太年轻的酒，在韵味、内涵和深度方面都不尽如人意。最佳的饮用时期为适当贮存10~40年之间。

木桐酒庄ChateauMoutonRothschild：

木桐酒庄是在1973年时，凭借长期以来一直维持并改进产品品质，聘请知名艺术家为其酒瓶标签添彩、成立醇酒博物馆等方法，被法国政府正式提升为一等顶级酒庄。木桐酒庄的红酒果香出色，令人齿颊留香，而且口感均衡调和，甜度恰到好处，潜藏的特质使酒更具香草甚至薄荷味。最佳饮用时期为适当存放20~60年之间。

喝红酒为什么要搭配牛排

葡萄酒的餐酒搭配有一个原则是：红酒配红肉，白酒配白肉。

红酒的味道浓郁，涩度高，搭配牛排、羊肉等红肉来饮用，这样红酒的单宁和肉中的蛋白质相结合，能够让单宁变得更柔顺，喝起来更顺口，而这样吃起来的牛排也显得肉质更加细嫩。

这种吃法大部分是调节口味的原因

当然也有我听说的N个原因是：

1、红酒的口感和牛排相得益彰

2、红酒中饱含的XXX素，和牛排中的某种成分蛋白酶，在一起会产生多巴胺，于是大快朵颐

3、红酒相比啤酒、白酒来说，价格和品类适合在餐厅中推荐而中选。红酒的馥郁酒香又正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。

其实红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴等菜肴，可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁，与红肉中的蛋白质相结合后，可以促进消化的作用。如果红酒与海鲜搭配的话，酒中高含量的单宁就会严重的破坏对海鲜的口感，红酒中也会出现其他异味。正确的配酒方式可以诱发菜肴的美味，而错误的搭配，会破坏食物的口感，也会影响酒类本身的品质。

主菜是肉类搭什么酒

一、红葡萄酒（REDWINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。

二、白葡萄酒（WHITEWINE），简称白酒。白酒干型的较多，清冽爽口，适宜吃海味类菜肴时饮用。烹调中使用广泛，常用于海鲜类或牛仔肉及鸡肉类等白肉类菜式，能掩盖海鲜的腥味，带出其鲜美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹调时最好选用干烈型白葡萄酒，这类白酒含有较高的酸度，调成的菜式格外清香。

三、香槟酒（CHAMPAGNE），有着酒皇的美称。该酒色泽金黄透明，味微酸甜，果香大于酒香，缭绕不绝，口感清爽、纯正，各路味觉恰到好处。香槟多伴于鱼虾等海鲜类，配海鲜类的汁用香槟调制将更加美味可口，如扒大虾香槟汁。

四、芬劳酒（PERNOD），具有兴奋作用的法国酒，香气甚盛。在烹饪中常用于海鲜菜式中，具有祛腥、调味、增加海鲜的鲜美味，如海鲜清汤中加入几滴则鲜香味俱全。韩国清酒就要用韩国菜来搭配了．涮羊肉配二锅头，高粱配乱炖，大曲配水煮鱼。。。这样才正宗．啤酒就是狗皮膏药，什么都能搭得上．吃生鱼片弄一点高度的白酒我觉得更好。50度以上的，不要清香型和浓香型的。酱香和烧酒都不错.

喝红酒配什么菜最有仪式感

一、清淡的红酒适宜搭配的食物：

淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

二、中浓型红酒适宜搭配的食物：

烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

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