红酒的口感涩是什么原因「红酒味道涩好吗」

葡萄酒，作为一种深受欢迎的饮品，拥有着令人陶醉的口感。葡萄酒中的涩味却让一部分人望而却步。本文将深入探讨葡萄酒涩味的来源、涩味与葡萄酒品质的关系，以及如何选择适合自己的葡萄酒。

葡萄酒涩味的来源

葡萄酒中的涩味主要源于单宁，而单宁则主要来自葡萄皮。白葡萄酒在酿制过程中，汁和皮的接触时间很短，因此含有的单宁非常少，没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味比较明显。正是这种涩味，使得红葡萄酒与白葡萄酒在口感上有着明显的区别。

单宁的作用

单宁是红葡萄酒的一种至关重要的结构成分，它不仅赋予了葡萄酒骨架和灵魂，还具有以下作用：

1. 高效防腐剂：单宁是一种天然的高效防腐剂，可以提高葡萄酒的陈年潜力，有效避免葡萄酒被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。

2. 细腻柔顺：随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。

涩的红酒是否好

虽然涩味是红葡萄酒的一个重要特征，但并非所有涩的红酒都是好的。红葡萄酒的口感主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。

如何选择适合自己的葡萄酒

对于那些不喜欢喝涩的葡萄酒的人来说，以下是一些建议：

1. 选择白葡萄酒/桃红葡萄酒：白葡萄酒和桃红葡萄酒通常不含涩味，口感清新淡雅。

2. 选择单宁少的柔顺红酒：选择单宁低、涩度低的梅洛、佳美等葡萄酿造的红酒，或者选择陈酿时间长的红酒，让红酒变得更加顺滑柔软。

葡萄酒的涩味并非不可接受，关键在于找到适合自己的那一款。通过了解葡萄酒的涩味来源、作用以及如何选择适合自己的葡萄酒，相信你将能更好地享受葡萄酒带来的美好体验。