葡萄酒入门：礼仪、种类、品鉴与实用知识全解析

大家好！葡萄酒，作为世界知名的饮品，其丰富的文化和知识内涵让人着迷。我将为大家深入解析葡萄酒的基本知识，包括礼仪、种类、品鉴方法以及一些实用的小知识，帮助大家更好地了解和享受这一高雅的饮品。

一、红酒基本知识与礼仪

红酒，作为一款高雅的饮品，其饮用时需要遵循一定的礼仪。以下是一些红酒饮酒礼仪的基本规范：

1. 开瓶：打开红酒瓶盖时，应轻轻拍打瓶底，防止瓶中的沉淀物搅动。随后，用酒刀或瓶口剪剪去封口膜，再用酒塞钻将酒塞旋开。

2. 倒酒：倒酒时，将酒瓶垂直于酒杯上方，缓慢倾斜，让红酒顺着杯壁流入杯中。倒满杯子的1/3即可。

3. 握杯：握杯时，应握住杯杆，避免握住杯底或杯口，以免手的温度影响红酒的温度和味道。

4. 品尝：品尝红酒时，先闻香味，然后轻轻品尝一口，让红酒在口中停留片刻，感受其味道和口感。最后再慢慢咽下去。

5. 敬酒：敬酒时，将杯子高举到与眼睛平行的位置，注视对方，然后说出祝福的话语。敬完后，与对方碰杯，并喝下一口。

6. 配菜：红酒通常会搭配一些食物一起食用，如奶酪、巧克力、牛肉等。选择搭配食物时，应根据红酒的口感和食物的味道进行搭配。

遵守这些礼仪，不仅可以提高品尝红酒的体验，还能展现出一个人的素养和修养。

二、葡萄酒最全基础知识

从酒标上，我们可以获取很多关于一款葡萄酒的信息，包括生产商、产区、品种和酒精度等。以下是一些葡萄酒的基础知识：

1. 酒标信息：新世界酒标包含酒庄名字、酒的名字、葡萄品种的名字、年份、产区、容量等信息。旧世界酒标中一般包含酒庄装瓶、酒庄名字、葡萄酒的等级、葡萄酒的产区、酒精度、出品国等等。

2. 香气：葡萄酒的香气非常复杂精妙，包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等。

3. 酒体：葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。

4. 颜色：葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。

5. 单宁：红葡萄酒中的一种重要物质，主要来源于葡萄的皮、籽和梗。

6. 年份：葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。

7. 酒精度：葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间。

8. 风土：气候、地形、土壤以及周边植物群的“综合体”，通过影响葡萄的生长和风味来影响葡萄酒的风格和风味。

三、红酒基础知识

1. 开瓶后保存：红酒开瓶后8小时内要饮毕，否则味道就会变酸，香气尽失。如果实在有喝不完的酒，处理的方法是把软木塞塞回瓶口，放进恒温柜。

2. 陈年与沉淀物：红酒经陈年变醇后，会自然产生沉淀物。一些名庄红酒大概七八年后会开始出现，而不能久存的浅龄红酒也会在一两年后出现沉淀。

3. 醒酒：醒酒时要确保酒和醒酒器都已处于冰镇状态，如果醒酒器处于常温，则酒倒入醒酒器中，短时间内便会回温，酒质因而大打折扣。

四、品鉴红酒的方法

1. 甜味：人类感知甜味的部位位于舌尖。红酒一入口，甜或不甜立马便知。

2. 酸味：红酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的红酒喝起来让人觉得酒体轻盈。

3. 果香：红酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助喝红酒的人更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的红酒。

五、红酒小知识

1. 红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

2. 粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

六、红酒爱好者必看的10个基础小知识

1. 传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间）。

2. 一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。

3. 在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

4. 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了。

5. 喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

6. 软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持红酒品质经年不变。

7. 红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

8. 干红这里的“干”其实这并不是中文传统的说法，而是直接从西方语言（比如英语里的dry，法语里的sec）中翻译引进过来的。

9. 倒红酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，避免与杯沿的接触，倒酒到红酒杯身约1/3处杯径最宽的位置即可。

10. 年份，是最常被讨论的元素之一。年份决定了该年红酒的产量和品质，也就决定了该年红酒的价格。

通过以上内容的介绍，相信大家对葡萄酒的基本知识有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地欣赏和享受葡萄酒的美妙口感和风味。