家庭自制葡萄酒攻略：材料、工具、步骤详解及常见问题解答

大家好，今天我将为大家详细解析家中自制葡萄酒的制作过程，包括所需材料、工具、步骤以及一些常见问题的解答。通过这篇文章，希望可以帮助大家更好地了解如何在家中酿造美味的葡萄酒。

一、自制葡萄酒的家常做法

让我们来看看陕北霞姐的自制葡萄酒家常做法。自酿葡萄酒的过程可以分为以下步骤：

1. 准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

2. 清洗葡萄：用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。

3. 捏碎葡萄并加入冰糖：把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

4. 装瓶：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体。为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

5. 发酵：大约一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。

6. 滤渣：用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒。滤渣工具一定要严格消毒。

7. 发酵时间：酿的时间越长，酒味越浓。有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。

二、自制红酒开瓶器

我们来看看如何自制红酒开瓶器。以下是一些常见的方法：

1. 毛巾法：准备一条毛巾。把红酒瓶口的塑料帽撕下。把毛巾叠成方块放到墙面上。让红酒瓶和墙面成90度角。右手拿住毛巾，左手拿住红酒瓶，有节奏的撞向墙面毛巾部位。

2. 鞋子法：把红酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。横着拿好酒瓶和缓冲物，找一面墙（如果是户外很可能是一棵树）用合适的力道有节奏的砸上去。

3. 回形针法：取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。

4. 螺丝法：将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

5. 刀片法：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘。将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

三、家庭自酿葡萄酒的发酵时间

家庭自酿葡萄酒大约发酵20天左右，需要经过两次发酵。第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。

四、自制葡萄酒的制作方法

以下是自制葡萄酒的详细制作方法：

1. 材料：葡萄20斤，冰糖1500克。

2. 做法：

- 用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

- 用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。

- 葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。

- 待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

- 最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。

- 发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。

- 酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

五、红酒快乐桶制作

红酒快乐桶是一种非常有趣的酒水饮品，以下是制作步骤：

1. 把水果桶清洗干净，将水果切成小块放入桶中，加入冰块。

2. 把红酒、柠檬汽水、葡萄汁、橙汁和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀。

3. 把混合好的饮料倒入水果桶中，用长匙子混合均匀。

4. 把橙子和柠檬切成片，放入水果桶中。

5. 把水果桶放进冰箱冷却30分钟，让水果充分吸收饮料的味道。

6. 取出水果桶，用长匙子搅拌均匀，即可享用。

六、月子红酒制作

月子红酒是一种传统的滋补饮品，以下是制作步骤：

1. 将红枣、枸杞、桂圆、干枣和Angelicasinensis洗净备好，然后放入瓦罐中，加入适量的黑糖和米酒。

2. 将瓦罐密封好，置于阴凉干燥的地方，酿制30至60天即可饮用。

七、糯米红酒制作

1. 5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲。

2. 糯米浸泡4至5个小时，滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。

3. 酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。

就是关于家中自制葡萄酒的做法和家里怎么做葡萄酒的问题的详细解答。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解如何在家中酿造美味的葡萄酒。